ОСЛЫ И БАРОККО

"Марсель – не город, а мечта, 

Украшенный изящностью барокко. 

Тебе Париж, похоже, не чета, 

И в море одному не одиноко. "

***

"А вот еду не нужно размещать,

Хотя готовит мне и домработница,

Но где ослиных мне яиц достать?

Ну явно же она не позаботится."

Александр Сидоровнин

Дорогие мои, из свойственной мне доброжелательности, чтобы не сказать - гуманности, советую вам не дивульгировать  (видите, какое я слово знаю!) информацию, почерпнутую из данного блога. За последствия администрация ответственности не несёт. Я понимаю этот большой соблазн в ходе дружеской беседы ввернуть так эффектно: "А в Марселе...Из достоверного источника Додо...". НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО!ПОЖАЛЕЕТЕ!

Комментарии у вас такие провокаторские, что придётся мне опять свернуть на излюбленную тропинку. У некоторых читателей, особенно у некой Ирины - ЧУМработницы (да-да, той самой, прославленной и неутомимой пропагандистки ненецкого образа жизни, культуры и традиций) явно проявляется настойчивый и загадочный интерес к марсельской речи, а точнее к определённому его жанру. Этот жанр плохо освещён в специальной лингвистической периодике. Тем не менее подавляющее большинство марсельцев для вербализации своих эмоций и намерений пользуется исключительно выражениями подобного рода, хотя и не так виртуозно, как у нас (совершенно справедливо - а это одно из её многочисленных достоинств - отметила наша Наиоптимистичнейшая ЧУМработница. См. комментарии к предыдущемк посту.).

Как я уже писала в комментариях к предыдущему посту, самое страшное марсельское ругательство (господи, просто язык не поворачивается, пальцы отказываются отстукивать такую непристойность) в переводе буквально означает "ослиные яйца". Причём на старопровансальском, который уже давным давно никто не помнит. Соответственно, истинное значение этого гадкого (тьфу!) словосочетания уже давно утрачено. Кроме того, по всей видимости, со временем произошла некоторая инверсия. Так что даже древние провансальцы этого выражения в нынешнем его виде бы тоже не поняли. 
Мой чисто научный интерес к такого рода выражениям, который я не могу сдержать при общении с марсельцами, воспринимается последними, как некоторая фривольность моего поведения и часто бывает неверно истолкована. Чем и объясняется моё спокойное разгуливание в одиночестве с моей жалкой мыльницей в самое опасное время суток в одном из самых злачных районов. К тому же я выгодно пользуюсь временными, но разительными (сражающими наповал) преимуществами моего внешнего вида, вызванными сильной аллергией. Интересно, что люди, завидев меня ещё издали, начинают с удовольствием почёсываться. Даже кошки и собаки и те усаживаются поудобнее и чешутся задней лапой почему-то. Вот и вы, мои дорогие читатели, в этот момент чувствуете нестерпимое свербение в области ушей, головы, глаз и пр. частей вашей достойной восхваления личности.

Вернёмся к яйцам. Как говорят великие классики современности (имена я приводить не буду. Список будет слишком длинным. Да вы и так сами себя узнаете.), яичная проблема не имеет ни начала, ни конца.

Лично я ничего плохого в ослиных яйцах не вижу. Откровенно говоря, я, человек городской, особого представления о том, как они выглядят, не имею. Видимо, оскорбительная их природа - это одна из загадок провансальской загадочной души.

О кисках, кроликах и прочих обидных до драки обзывательствах мы уже говорили. 

А вот теперь о пожеланиях. То есть об активных действиях в словесной форме. Вот наш человек он сам размахивает своими аргументами при каждом удобном случае, обещая применить их в действии. Причём вербальное описание его аргументации находится в обратнопропорциональной зависимости физическим параметрам. 
Французы же настолько ленивы, что обычно посылают оскорбляемого туда, где его приветят с извращённым гостеприимством другие (кто именно, не уточняется). Русский  человек просто посылает в очень обидное место без дополнительных инструкций. В этом одно из самых наглядных, вопиющих проявлений национальной психологии. Вот в этом и заключается разница между ими и нами.
Те, кто ещё на заснул, получают награду за терпение в виде рецепта "Провансальских ослиных яиц". Может быть сейчас и приоткроется завеса тайны происхождения этого страшного марсельского ругательства. Внимание!

Как считают провансальцы, именно так выглядят ослиные яйца.

В расчёте на пять человек (вот, французы соображают на пятерых, а не на троих, как у нас)
- 5 яиц (куриных)

- 100 мл столового уксуса

- 5 ломтиков круглого столового хлеба

- 50 г сливочного масла

Соус:

- 100 г эшалота (можно заменить обычным луком)

- пол-луковицы (для меня эшалот - просто мелкий лук)

- 50 г сливочного масла

- 250 мл терпкого красного вина

- 250 мл ядрёного куриного бульона

- специи (розмарин, лавровый лист и листья сельдерея)

- мелко нарезанные кусочки жирной свинины

Подготовка ингридиентов - 10 мин

Приготовление - 45 мин

Настоять - 0 мин

(Видите, какой рецепт. Даже нулевой настой зафиксировали. Как будто они прям такие методичные, пунктуальные и корректные. Не верьте!)

Итого - 55 мин (Не час, а ровно 55 мин.)

1. Приготовить яйца-пашот (Почему-то в русский язык вошло как «пашот». На самом деле это «поше» -«pocher »). Хорошую инструкцию (Мусечка готовит именно так) с картинками можно получить здесь. 

"Готовится это так: в кастрюльку залить 1 литр воды, налить в неё 2 ст. ложки столового уксуса и 1 ч. ложку соли.

Яйцо подготовить, чтоб его можно было быстро вылить - расколупать верх например. Или разбить яйцо в чашечку и держать наготове.

Кипящую воду (не очень бурлящую!) быстро помешивать ложкой по кругу, чтоб в кастрюльке закрутилась воронка. Вот в середину этой воронки надо быстро вылить подготовленое    яйцо. 
Воронка должна быть как можно круче, а яйцо опускать как можно ниже к воде, тогда оно более сохранит форму, а не растреплется в воде на лохмотья. 

Варить 1.5 - 2 минуты, чтоб белок схватился, а желток остался жидким. Вода не должна сильно бурлить, но должна равномерно кипеть(маленькими пузырьками). Продолжаем слегка (!) помешивать воду, чтоб яйцо плавало по кругу и варилось равномерно. 

Осторожно выловить яйцо шумовкой или ложкой. Дать стечь воде." 

1.Поджарить ломтики хлеба в сливочном масле.

2.Красное вино с мелко нарезанным эшалотом, луком и специями выварить на медленном огне. Добавить бульон и продолжать варить до загустения.

3.Обжарить кусочки свинины отдельно на сковородке.

4.Выложить яйцо-пашот на горячий тост и покрыть соусом. 5.Украсить листиками сельдерея.

Думаю, что теперь вам всё понятно. Вот такие вот дела. Теперь моя репутация очень сложного писателя укоренится ещё прочнее. Сама я знаю только, что страдаю самой неизличимой формой графомании.